Colore inconfondibile, rosso rubino, a volte con riflessi amaranto. Profumo delicato e intenso, gradevole ed armonico con la caratteristica nota di viola mammola.  Sapore sapido e pieno, lievemente erbaceo , gradevole ,di buona eleganza e gentilezza.  Si accompagna con lasagne, pasta al ragù, orzetto, carne di maiale,  pollame, carni bianche e pappardelle al sugo. Interessante con i primi piatti con sughi di funghi